L'apprentissage de la transformation fromagère

Dans le cadre de notre formation BAC PRO CGEA, nous apprenons la technique de la transformation fromagère sur l'exploitation du lyçée.
Durant une matinée, nous devons, par groupe de deux, regarder, écouter et prendre des notes sur les différentes étapes de la fabrication réalisées par la fromagère du lyçée Séverine.
   - le chauffage
   - le caillage
   - le brassage
   - la mise en moules
   - le pressage
Nous devons également relever des échantillons de lait, le pH et la température du lait sur toutes les étapes.
C'est une bonne expérience, très enrichissante, qui nous servira pour notre future vie professionnelle.